A Taste of Globalization

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從口腔開始 /邱立本

香港的茶餐廳已經變成國際傳奇。那些讓海外香港人夢縈魂牽的絲襪奶茶、波蘿油已經變成一種香港的簽名。來自日本、台灣的遊客，都會蜂擁而來，品嘗這些道地的香港口味。

但這些傳奇也在急劇改變，變得更為豐富，那天無意中去中環的翠華茶餐廳，發現它的菜式變得多元化，並且發展一些混血式的食品，像「瑞士雞翼撈丁」，就是用西式的滷汁釀製雞翅膀，再配以日本「出前一丁」的乾麵，別有風味，又價廉物美。

這兒也有很多港式的咖哩食品，匯聚馬來咖哩、日本咖哩和印度咖哩的特點，自成一格，那天吃了一客咖哩牛腩飯，再配一杯冰凍的檸檬可樂，口感極佳，是最佳的配搭。

這也許是香港文化的特色，總喜歡匯聚不同文化，共冶一爐。西方人看到香港茶餐廳的「鴛鴦」──咖啡和奶茶融合在一起，覺得匪夷所思，甚至不敢一試，但香港人會驕傲地、也帶點不屑地一口一口喝下去，然後對那些目瞪口呆的老外說，這就是最早的全球化。

一切的融合，就從口腔開始。